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本篇文章給大家談談烤肉店成本利潤比例，以及烤肉店的成本費用對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
開一個燒烤店有可能賺錢烤肉店成本利潤比例，有可能虧錢，關鍵看有多少客人來消費，每個人消費水平高不高。
如果燒烤利潤率是50%，那一年賺幾十萬，算30萬吧，那平均每天要賺900元，每天營業額要1800元以上。
每天營業額1800以上，那每天要做多少工作量，買菜，做半成品菜，燒烤菜，服務客人。
根據市場上烤肉店成本利潤比例的燒烤店的數據，一般的燒烤店的一天的收入大概在1600左右，如果去除包括制作的成本，原料的成本、水電等雜費、員工的工資和福利、地租等等費用，一天的純利潤大概在1300左右，這么算下來，一年的利潤就會是50萬元左右了
所以說，開一個燒烤店是一個很好的賺錢的機會，但是，很多人都會不滿足這樣的收入，烤肉店成本利潤比例他們需要更高的利潤來滿足他們用于投資其他的行業，但怎樣才能賺取更多的利潤呢烤肉店成本利潤比例？這就需要很多的因素了。
一、租金
租金是收入彌補的一個很大的成本，如果租金能夠較低的話，純利潤當然也會高，對于投資人來說，選擇是很好的選擇，縣城的店鋪租金一般都比城里的低，人流量卻不少，這是一個很好的優勢。經營得當的話，一個月除了成本，掙個萬把塊不成問題。與此同時，縣城的人工費用也相對于城市的人工費用便宜，利潤卻與城里的相差不大，是一個賺錢的很好的選擇。
二、如何吸引消費者
消費者的多少直接決定收入的多少。為了吸引更多顧客，我們還要掌握一些經營技巧。
1.提供高質量的產品。現在的消費者都會追求食物的安全和健康，所以，燒烤的選材當然非常重要，好的質量才能保證食物的安全，這樣才能給消費者提供更安全的食物。好的質量加上特有的燒烤技術，定會吸引更多的消費者。
2.注意保持店內的衛生。衛生是吸引消費者的一個非常重要的因素，有一些人對燒烤店的印象不好，因為煙熏問題，會導致消費者直接拉入黑名單。開燒烤店一要重視這個問題，選用無煙碳，用好的通風排氣設備，為消費者提供一個很好的用餐環境。
3.要有好的服務態度。好的服務態度往往能夠是消費者擁有一個很好的用餐心情，也更容易贏得回頭客。
所以說，開一個燒烤店一年的收入就是幾十萬元，如果想要賺取更多的利潤，就需要在以上的幾個方面來完善自己的經營理念，順從市場的原則，滿足消費者的用餐習慣，依此來賺取更多的利潤。
干燒烤店的利潤
現在很多干餐飲的朋友都說，賣炒菜不如開燒烤，因為燒烤店的利潤比較高，尤其是北方城市，特別受歡迎。
燒烤還有一個特點，客人點菜的時候感覺都是幾塊錢的東西，所以放心大膽的點，其實后來一算賬，并不比吃炒菜便宜。但是感覺吃的實惠。尤其是吃燒烤酒賣的多，這個利潤是很高的。而且沒有加工成本。
燒烤店除了羊肉串的利潤比較低以外，其它的菜品幾乎都可以翻翻，甚至幾倍以上。燒烤店的小菜一般都比飯店的量小，但是價格卻差不多。
大家可能自己穿過羊肉串，一般一斤羊排肉可以穿小串60-70串，一串現在售價1.5元。一斤羊肉40塊錢左右，那么一斤羊肉+穿串費用+碳火費用+調料費用至少可以掙到30以上，這個就是很多燒烤店老板不掙錢的東西。其它的雞翅、烤魚、烤海鮮等的利潤基本都超過百分之六十以上。
但是燒烤店的盈利是有季節性的，一般春夏季節生意最好，如果趕上大型的體育賽事，那么更會賺的“盆滿缽滿”。而天冷以后就是淡季，這個季節一般都是維持費用。所以日進三五千，也是看季節的。
燒烤店利潤高的菜品
各種蔬菜串
韭菜一斤可以烤多少串，單價一般都是一兩塊錢一串。
其它的象烤茄子、烤蕓豆、烤金針菇等這些，基本利潤都可以達到百分之二百以上。
2.各種小菜
小菜的利潤是極高的，如【花毛一體】，【土豆絲】、【生疏拼盤】這些。一般小小一盤，沒有低于十塊錢的吧？
燒烤店的小菜，一般比飯店的量要少不少。而且都是做為下酒菜來上的。吃燒烤很少有不點小菜的。而且燒烤店的小菜，都是提前制作的，有些可能還會循環上菜。如【花毛一體】、【花生米】這些，基本上桌客人吃不完，拼一拼可以接著賣。
3.特色烤品
每個燒烤店都有自己主打的烤品，象烤腰子，烤雞胗子，烤雞翅，烤油邊等等。這些其實利潤都是很高的。
各種海鮮燒烤，這個也是暴利。一般生蠔、扇貝等，都是論斤稱然后論個賣的。這個利潤是很高的。
4.特色酒水飲料
燒烤店賣的扎啤，一般進價沒有幾個錢。但是論杯賣的話，利潤真的不低。這個相當于批發零售了。
燒烤店自己調制的飲料，這個成本真的沒有幾個錢，但是利潤可是翻幾番的。
5.海鮮系列
這個是不少燒烤店的主打，象小龍蝦系列，辣炒小海鮮系列。也是食客比較喜歡的。
水煮海鮮系列。我們這里的燒烤店一般魚缸里，都會有新鮮海鮮。這個水煮一下即可，利潤也相當可觀。
每個地方的燒烤店主打的菜品不同，所以利潤也不一樣。不過燒烤店的利潤，真的是很高的。如果是路邊攤那么幾乎沒有什么費用，自然獲利更高。但是路邊攤一天入三五千不現實，因為賣那么多不是一兩個人能忙過來的。
最后說一下，干燒烤店屬于最辛苦的餐飲行業，一般都是“晝伏夜出”不說，而且天天煙熏火燎的對身體也不好。還要和各種酒鬼打交道，真的掙得全是辛苦錢。這其中的操心受累，不是一般人能受得了的！
燒烤烤肉店成本利潤比例的成本與利潤分析
來源:中國店網|時間:2012-06-05
蔬菜類：最高利潤達800%
烤韭菜、烤蘑菇、烤蕓豆……張女士說烤肉店成本利潤比例，青菜實際上利潤最大。以烤韭菜為主烤肉店成本利潤比例，現在零售市場上是2元/斤，1斤韭菜能裝2盤，食材成本1元/盤，加上炭火、燒烤料等，約1.5元/盤。每盤烤后零售價為8元，利潤為533%。這并不算什么，如果在早市購買，有1元/斤的韭菜，這樣一盤成本就能降低到1元/盤，利潤就高達800%。
再說蘑菇和蕓豆，這兩樣在燒烤季中價格比較高。架豆王4.5元/斤，25~30根，基本上2斤可以裝3盤，成本3元/盤，零售價8元/盤，除去炭火等費用，利潤達229%。蘑菇4元/斤，2斤裝3盤，零售價8元/盤。除去炭火等費用，利潤300%。
肉類：平均利潤為40%
肉類可以說是燒烤中最主要的菜品。不過，張女士說這里面最不賺錢的其實就是牛羊肉產品。以賣得最多的牛肉串來說，現在每天價格都有上漲的趨勢，每斤牛肉對飯店售價已達20元/斤，牛油10元/斤。每3斤牛肉加2斤牛油能穿出170支肉串，平均0.47元/支。加上腌肉料、炭火、烤肉料、竹簽等費用，約0.6元/支。這還算是利潤比較大的，如果是筋皮、板筋，成本要達到0.8~0.9元/支，只能以量取勝。綜合起來，牛羊肉的平均利潤為30%左右。
而肉類產品中，雞肉類相對較賺錢，以烤雞頭為例，零售3元/串，每串上有3個雞頭，而實際成本每串僅1.5元。雞架零售價為6元/個，但成本為3元/個。總體利潤為50%。總體肉類利潤應該在40%。
海鮮類：利潤高，損耗大
“海鮮利潤其實也挺大。”張女士說現在黃蜆子13-15元/斤，2斤能做3盤，每斤食材成本8.7-10元。烹飪方法為水煮、烤制和辣炒，辣炒加的輔料最多，但總成本也就12元/盤左右，零售價28元/盤，利潤輕松達到233%。
不過，張女士說海鮮看起來確實賺錢，但損耗太大，所以只能算保本，弄不好還要賠錢。以她昨天進的黃蜆子為例，因為夜間天氣冷，就餐客人少，進的3斤45元的黃蜆子，只賣出去一盤，剩下全都死了，不但沒賺錢還虧損17元。
“海鮮類燒烤確實不好做。但是，這是一大品種，少不得的。”
副食類：利潤至少達200%
在串店的廚房里，記者看見一箱火腿腸。張女士告訴記者，這一箱火腿腸總共60根，進貨價77元，平均1.28元/根。而菜譜上零售價為3元/根，烤后利潤可達234%。
“這是漲價了，過去一根平均0.76元，利潤300%。”張女士說現在比2010年時火腿腸漲了將近一倍。
一袋魚丸37元，能穿88串，成本0.42元，加上炭火等費用，每串0.5元，零售價1元，利潤200%。烤饅頭，1元4個，每個穿1串，但饅頭費油，成本得達到0.5元/串，利潤也是200%。
酒水：利潤達184%-370%
提到酒水，張女士說飯店其實全指它當家，因為它的消費量最大，每名客人喝3-6瓶都很正常。以最不起眼的礦泉水來說，24瓶一箱的進價13元，每瓶0.54元，一般賣2元/瓶，當然也有1元的，但數量少，利潤分別是370%、184%。再說飲料，某品牌的果汁32元15瓶，約2.13元/瓶，售價4元，利潤188%。
最后說啤酒，零售價6元/瓶的啤酒，3.25元/瓶，利潤184%。零售價4元/瓶的，1.875元/瓶，利潤213%。扎啤最便宜的110元/桶，普通的160元/桶，能接50-60杯，約2.2-2.7元/杯，零售價5元/杯，利潤185-272%。
平均利潤：利潤可達40%-50%
張女士說燒烤單項利潤都很大，不過每桌客人不可能只消費利潤高的種類，加上大排檔和室內上檔次餐廳不同的是抹零多，利潤327元只收300元屬正常情況，所以平均利潤率為40-50%。
“現在不是最忙的季節，6月中下旬到9月上旬為旺季賺得更多，尤其是地點繁華的大排檔一條街。”張女士說。
算賬：
利潤公式=日營業額×綜合利潤率-固定成本
每天營業額為1417.5時保本。工作日每天約賣3000元，利潤為433元。周末好時能達到5500元，利潤1633元，平均月利潤為2萬。
蔬菜類：最高利潤達800%
烤韭菜、烤蘑菇、烤蕓豆……張女士說，青菜實際上利潤最大。以烤韭菜為主，現在零售市場上是2元/斤，1斤韭菜能裝2盤，食材成本1元/盤，加上炭火、燒烤料等，約1.5元/盤。每盤烤后零售價為8元，利潤為533%。這并不算什么，如果在早市購買，有1元/斤的韭菜，這樣一盤成本就能降低到1元/盤，利潤就高達800%。
再說蘑菇和蕓豆，這兩樣在燒烤季中價格比較高。架豆王4.5元/斤，25~30根，基本上2斤可以裝3盤，成本3元/盤，零售價8元/盤，除去炭火等費用，利潤達229%。蘑菇4元/斤，2斤裝3盤，零售價8元/盤。除去炭火等費用，利潤300%。
肉類：平均利潤為40%
肉類可以說是燒烤中最主要的菜品。不過，張女士說這里面最不賺錢的其實就是牛羊肉產品。以賣得最多的牛肉串來說，現在每天價格都有上漲的趨勢，每斤牛肉對飯店售價已達20元/斤，牛油10元/斤。每3斤牛肉加2斤牛油能穿出170支肉串，平均0.47元/支。加上腌肉料、炭火、烤肉料、竹簽等費用，約0.6元/支。這還算是利潤比較大的，如果是筋皮、板筋，成本要達到0.8~0.9元/支，只能以量取勝。綜合起來，牛羊肉的平均利潤為30%左右。
而肉類產品中，雞肉類相對較賺錢，以烤雞頭為例，零售3元/串，每串上有3個雞頭，而實際成本每串僅1.5元。雞架零售價為6元/個，但成本為3元/個。總體利潤為50%。總體肉類利潤應該在40%。
海鮮類：利潤高，損耗大
“海鮮利潤其實也挺大。”張女士說現在黃蜆子13-15元/斤，2斤能做3盤，每斤食材成本8.7-10元。烹飪方法為水煮、烤制和辣炒，辣炒加的輔料最多，但總成本也就12元/盤左右，零售價28元/盤，利潤輕松達到233%。
不過，張女士說海鮮看起來確實賺錢，但損耗太大，所以只能算保本，弄不好還要賠錢。以她昨天進的黃蜆子為例，因為夜間天氣冷，就餐客人少，進的3斤45元的黃蜆子，只賣出去一盤，剩下全都死了，不但沒賺錢還虧損17元。
“海鮮類燒烤確實不好做。但是，這是一大品種，少不得的。”
副食類：利潤至少達200%
在串店的廚房里，記者看見一箱火腿腸。張女士告訴記者，這一箱火腿腸總共60根，進貨價77元，平均1.28元/根。而菜譜上零售價為3元/根，烤后利潤可達234%。
開家燒烤店其實還是很賺錢的。據調查，燒烤行業近幾年成長飛速，逐漸成為餐飲市場的寵兒，加上越來越喜歡休閑時候吃燒烤，因此燒烤用度增加，從而發動了燒烤行業的商機，備受創業者存眷。算一下利潤，還是很可觀的，每天營業額為1417.5時保本。工作日每天約賣3000元，利潤為433元。周末好時能達到5500元，利潤1633元，平均月利潤為2萬，大概一年到一年半就能回本。
1、蔬菜類：最達800%
2、肉類：平均利潤為40%
而肉類產品中，雞肉類相對較賺錢，以烤雞頭為例，零售3元/串，每串上有3個雞頭，而實際成本每串僅1.5元。雞架零售價為6元/個，但成本為3元/個。總體利潤為50%。總體肉類利潤應該在40%。
3、海鮮類：，損耗大
4、副食類：利潤至少達200%
5、酒水：利潤達184%-370%
6、平均利潤：利潤可達40%-50%
怎樣能讓一家燒烤店長久開下去甚至是做大做強：
1、合理選址：找個好的位置是開店的關鍵，很多時候，位置直接決定了店鋪的收益，關乎店鋪的未來，店鋪能否堅持下去位置也是一個很大的因素。雖然現在可以通過線上平臺出售燒烤，但顧客在不在配送范圍內也是一個很重要的點。單單只靠線上外賣平臺的話，顧客區域局限性太大，可見選址的重要性。因此，開店之前一定要做好市場調查，做好選址。
2、精準定位，性價比高：很多品牌，前期都在大量進行市場調查和尋找精準人群，好的品牌應該讓人在準備出發前頭一個想到，做好人群定位，比如人群的年齡、職業、消費能力等。為了提高品牌的個性，還要專門制定印有品牌logo的馬克杯、抱枕等，從形象上將逼格提高。
3、打造品牌：在餐飲行業，沒有什么比口碑更重要。打造屬于自己的品牌，有自己的供應鏈，產品有特色。實打實的質量，比花里胡哨的包裝和設計更重要。
4、有效宣傳：燒烤店開業后，可以通過派發宣傳單，現場做活動等吸引顧客。開店不宣傳是不會有人知道的。現在已經不是酒香不怕巷子深的年代，做好宣傳才能讓消費者熟知。但是，做宣傳要找對消費群體進行宣傳。
5、精煉菜品：很多店鋪的經營模式就是多種類的菜品，但是沒有能給顧客留下深刻的印象。菜品太多卻沒有重點，或者沒有跟別人不同的特色，導致什么都賣，倉庫里邊卻什么菜都剩大把；菜品太多也會導致烤串師傅容易亂，上菜時間也會更慢。
6、對老顧客打折，招回頭客：對老顧客來說，消費了那么多都沒打過折，會引起老顧客的不滿，而如果采用會員制，針對會員做一些折扣是完全可行的，會無形之中提高顧客的忠誠度，也會吸引新客成為會員。所以店鋪的優惠打折活動可以多向老顧客傾斜。做一些老顧客的回饋、餐飲會員活動，讓老顧客們感到被特殊對待，從而提高他們的忠誠度。通過會員儲值活動，吸引一批餐廳的顧客會員，另外我們要對餐廳的老顧客忠實，建立顧客資料檔案，適時的給老顧客一定的優惠，比如偶爾可以送一把烤鴨腸，會員生日優惠等活動增強老顧客的黏性。
關于烤肉店成本利潤比例和烤肉店的成本費用的介紹到此就結束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎 ？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關注本站。
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