優秀設計師
本篇文章給大家談談燒臘店設計圖片，以及高檔燒臘店裝修效果圖對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
我認為如果過于油膩，可以繼續用小火再烤一段時間。因為造成油膩的原因，很可能是因為火力和時間控制不當。
做燒臘需要的條件是有原材料
1.煮臘味飯與普通煮飯無異燒臘店設計圖片，故各種爐灶及鍋鑊燒臘店設計圖片，均可使用，但最好用砂鍋或瓦煲。
2.煮臘味飯要注意米湯，尚未燒干，而飯面上滾起水泡發現小洞時，即可於此時放入臘味。
3.取原條香腸肉、金銀肝、整塊鴨腿、鴨胸、臘鴨、臘雞等，平放在飯面上。
4.立刻蓋緊鍋蓋，飯熟后，留些小火力，稍燜片刻，惟切勿揭開鍋蓋，以防香味外泄，如此飯熟臘味亦熟。
5.揭開鍋蓋，將熟臘味取出，切成片狀，盛在碟中，即可供食。
6.臘味飯香味既好，油色又足，而以臘味為佐餐佳肴，此為最完美之食法。
7.如不及與米同煮，可將原條或整塊之臘味，盛於盆中，放在鍋內竹格上或蒸籠內離水蒸之亦可，若取快捷，用油炸之，味道亦甚鮮美，但切勿用水煮，因用水煮則味淡。
做法
1兩三斤重的腩肉，刮干凈豬毛，用針"吉"豬皮，越多越好
燒臘
燒臘
2反轉豬肉，用刀割幾刀平行直紋，用味精鹽混和五香粉胡椒粉，混和后的調味料看上去有點似三合一咖啡粉淡少少的樣子就可以
3在腩肉肉的一面擦均勻調味料，豬皮只要用手剩余的調味料抹一下就可以，腌它大半天
4豬皮大滾水淋熟，肉輕輕淋下變白就可以。(可放進平底的鍋子里面加水煮)之后吊起吹干水份(特別系豬皮可以用風扇重點吹干至有點干硬，才可以正式燒焗)
5不夠兩吋厚的肉，應該180度焗35分鐘.，看皮的情況，用掃掃上生油，隔一段時間再掃(掃油可以另皮的溫度上升，因而爆裂，如果起大泡泡像起瘤，就是用長針"吉"穿，用小刀按平，得小不要讓油彈到，后段時間焗皮時不夠火再加火，用多20分鐘就應該可以做好。
燒臘是一種色香味俱全的傳統名菜，屬于粵菜系。它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。燒臘其實分為"燒"和"臘"兩種，但是現在人們總是將"燒臘"連在一起叫，都不太在乎種類燒臘店設計圖片了。燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味，是老廣記憶深處的美食。
但在重慶四川等地燒臘為五香味的，多用豬肉制成，包括豬頭肉、豬耳朵、豬鼻子(拱嘴)、豬肥腸、豬尾巴等，切薄片加上調料做成一道美味涼菜，香脆可口，深受人們喜愛。
1.行業分析
眾所周知，燒鹵熟食在人們的食譜中是相當受歡迎的，因為它不僅美味而且方便
。相信很多朋友都會在朋友聚餐請客的時候買一些甚至更多鹵水肉，不為什么，
就因為好吃、方便。既比上飯館實惠，又不用忙來忙去的。民以食為天，肉食品
是現代人最常消費的菜肴。
2.同行業競爭狀況
不用騙人，熟食競爭是挺厲害的。因為熟食品的利潤空間很大。不過，只要你有
認真了解過，那些關門不做的，十有八九是賺夠了轉行去了的。當然，也有少數
是倒閉掉的。告訴你一個秘密，做鹵水燒臘頭一兩個月是怎么也不會虧本的。因為
嘗鮮之心人皆有之，你剛開業人們都會先買你的產品來嘗的。而兩個月的時間，
足以收回投資了。（你一下就交了一年租金的當然不算在內。）
鹵水經營方式多變：市場經營、店面經營、夜市擺攤、快餐經營、鹵水燒烤等。
并且可以根據經營方式加減投資。（機密，店租和辦證費用除外，全部搞定怎么
算都不用一千塊錢的。雜志上叫人加盟要收加盟費一萬五千呢！專騙外行人。——
我把這個秘密說出來，走到街上不知道會不會給人家打？！——————怕怕！
3.我的配方中有各種藥材香料將近三十種，一般現在市場上的鹵水都只是用七八
種配料的，不是我吹，做過鹵水的人只要嘗過幾次就可以嘗出來的。雖然我才二
十多歲，但我十幾歲就開始幫忙了。做鹵水挺辛苦的，手經常都是油油的，我就是
因為這樣才不愿意做——還有我現在挺胖的。
鹵水配方可用于鹵制各種市場有賣的熟食品，也可以用于燒烤肉食品。鹵水中的
動物油可以賣快餐店和小販。很熱銷，因為很香。
鹵制 雞鴨鵝豬肉牛肉魚肉豆腐魷魚蛋肉丸 用于火鍋————羊肉鍋、狗肉鍋
牛腩鍋、鵝肉鍋。
4.投資金額分析
店租：看店面所在地點，一般店面貴東西就貴，對收入沒大影響的。
工具費用：工具+配料+一天進貨金額全部搞定絕對少于1000元。
周轉費用：一般來說連找贖顧客的錢在內店里有500元就足夠了。
辦證費用：工商、衛生、地稅、營業照等加起來不用500元。（不是一個月，是辦證的，很
多地方他不來找就不用。）
5.經營人數
最少1人這是肯定的，不過1人肯定很累的。兩個人足夠了。
6.利潤情況
這個根據地方物價波動的，一般我們是這樣算的：生光鴨3.5元斤，加工后一般是
0.7斤左右，批發價8——8.5元，零售10——12元。基本上都是以次類推的。這個
是按普通品種算的，如果你做出市場上別人沒有的價錢就高些了。
上述鹵水是用于鹵制和燒制肉類的，另外，我還有幾種廣東著名和我家自創
熱銷鹵菜的做法（本來這些都是極難掌握的，已經我父輩改良，容易上手，做出
來味道跟原來一樣，有的品種甚至味道更好。并不需要另買工具和配料。）
連鹵水配方一起50元。需要的話請聯系。
白切雞、鹽局雞、豆蒔鴨、蒜香鴨
廣式叉燒肉（外地朋友可能不知道，周星馳《食神》有介紹。
客家扣肉
客家咸香雞、雞翅、雞腿、雞爪、雞腎
以上都是廣東著名的菜。
燒鴨制作，有一個步驟至關重要！那就是上皮水后需要風干一段時間，保證表皮干燥之后才能進爐燒制。為此，大型燒臘店會專門設立一個燒鴨風干房，用來放置需要風干的光鴨。小店燒制數量不多，則沒有那么講究，大多數時候都是掛在通風處吹干身即可。
如果燒臘店每天需要制作幾十上百只燒鴨，那么設立專門的風干房就很有必要！因為如果光鴨沒有得到有效的風干，燒制出來的燒鴨賣相與色澤都是很差的！那么該如何設立一間經濟又好用的風干房呢？燒鴨風干房設計的基本要求是什么？今天跟大家分享。
燒鴨風干房設計兩個基本要求：空間大小，設備齊全。
1，風干房空間大小多少合適
一般風干房預設5-10平方已經不小了，大約可以容納50-80只鴨子。另外風干房的位置應該是平時不開空調也能通風透氣才好，不能封閉悶熱，否則鴨子容易壞。
2，風干房需要什么設備
燒鴨風干房設計通風透氣是主要，但有時天氣惡劣，鴨子不能自然風干，風干設備就起了大作用。譬如空調、大力牛角扇、制冷機等。
牛角扇準備兩個，主要用于一般情況加速風干，風干房擺滿鴨子時，盡量讓風扇均勻吹風，這樣不用開空調也能快速風干鴨子。如果是下雨天回南天，空調的抽濕功能則是功臣啊，一來風干快，能讓室內空氣循環，二來干燥的空氣鴨子不容易變味。
一般鴨子變壞都是房間不通風不透氣，溫度升高所致。設制冷機和空調作用相似，根據風干房空間大小，調試使用的匹數。大多數燒臘場所的風干房設備必備大風扇和空調。
風干房，設備都準備齊全，光鴨還是不易風干，怎么辦？千萬注意如下幾點，否則鴨子不僅不能風干，還會變味的。
1，燒鴨風干房設計室內要保持干燥不悶熱，冬天也要開窗開門透氣，否則空氣不能循環，怎么吹也不會干！
2，掛鴨子要間隔一定間隙，別太密集，前后一個風扇吹風均勻，才有利于風干。
3，光鴨不易風干，不是天氣或設備問題，而是皮水所致！很多加了水的燒鴨皮水就不易風干，燒出來燒鴨皮也不脆。出現這種現象，建議將燒鴨皮水調濃一些或者加點玫瑰露酒，有利于鴨子風干身。
燒鴨風干房設計得好，室內干燥，風扇給力，空調抽濕條件好，光鴨就會快速干身。燒鴨風干雖沒有固定的標準，但一般情況下，醋的濃度大，皮水濃不加水就容易風干。
很多人因為風干條件不足，常常鴨子未足夠風干就燒制，或者只能拿進烤爐烘干，但由于烘干時間短，通常都是外表皮干而皮內層不干，燒出來的效果也容易皺皮，或者皮層滲水而影響上色。
感謝閱讀此文，每日免費送出原味湯粉配方，僅限前20位私信朋友，先到先得哦！
3056閱讀
相關推薦 住小幫APP
免費報價單的圖片
免費報價單
今日1872人已獲三套報價方案
提前了解防止超預算
獲取
搜索
50平辦公室裝修案例
30平米燒臘裝修效果圖
直筒房50平如何裝修
40平米燒烤店裝修價格
廣東燒臘十強品牌培訓
廣式燒臘店裝修效果圖
你好，樓主：
有的人說：燒鴨燒鵝直接用燒臘掛鉤掛起來，放在陰涼通風處保存一晚就可以了。
本人不推薦這樣的方式：
一是因為很容易風干掉了水分，導致鴨肉干巴巴的，沒有口感。
二是因為夏天蚊子蒼蠅也多，很容易弄臟燒鴨燒鵝。
推薦你用以下的方法：
直接把賣不完的燒鴨，燒鵝放入保鮮柜是最穩妥的方法。不僅可以保證燒鴨的脆皮，嫩度，還能防止蚊子蒼蠅等蟲子的侵襲。
當然了，切記是保鮮，別下冰凍了，否則凍壞了肌肉組織就影響口感了
CBA球星也有副業燒臘店設計圖片，拿著高工資開燒臘店燒臘店設計圖片的是任俊飛燒臘店設計圖片，任俊飛燒臘店生意還不錯，現在在廣州開了好幾家分店，燒臘店設計圖片他是非常成功燒臘店設計圖片的。
燒臘店設計圖片我認為廣式燒臘為主題的廣式快餐店是一個不錯的好項目。廣式燒臘快餐店主要以投資小、成本低、回報可觀、運作靈活等特點燒臘店設計圖片，近年來快速占領快餐業消費市場。
一般廣式燒臘快餐店都是以燒鵝、燒鴨、叉燒、燒排骨、豉油雞、鹽焗雞、燒肉、鹵水類熟食等傳統廣東燒臘制品為主打菜肴，利用這些美味的熟食菜品配合粥、粉、面既可以經營早餐、午飯、晚餐甚至夜宵，可謂靈活機動，如：
早餐或夜宵：燒鵝（鴨）面、燒鵝（鴨）米線、叉燒米粉等，再配以幾條青綠油亮的菜心，或加底一個荷包蛋，10元左右就是一餐營養豐富且美味可口的早餐了。
中午或晚飯：燒鵝飯、油雞飯、咸雞飯、叉燒飯、叉燒拼燒排骨飯、叉燒拼燒鵝飯（俗稱：叉鵝飯），又或是四寶飯等，再加一盅例湯，無論是商務套餐或是工作便當均可，除了美味可口、出品快捷而且經濟實惠。
明檔的外賣業務更顯這類店的突出優勢，也是這類店利潤的主要增長途徑之一。去買外賣的人一般都不會只買一樣東西，燒臘店設計圖片他們往往要“東拼西湊”，比如，很多人買完半只燒鵝后，都會看看別的也會再買一些，如：叉燒、燒排骨、燒肉、咸雞、豉油雞和潮州鹵水掌翼等小吃都是很受歡迎的美食。
廣式燒臘快餐店一般都只需要50-100平方，投資也在3-6萬之間，如果要在裝修上再好點的話也不過是10萬左右，人員配備2-4人足夠。但一般利潤空間都在60%以上。
三個月前我同學在江西南昌開了一家，也只有70平方左右，燒臘店設計圖片他只請了兩個人，生意還算過得去。她是老板也是師傅，所以成本和出品質量都可以得到很好的控制。
聽說她曾經到東莞的那家“唐宮御品”專業培訓機構學習過，你可以在百度打入：“唐宮御品”關鍵字找找看。
現在肉類的成本越來越高，人工的工資也越高越高，店鋪的租金更是年年升，所以相對而言，利潤沒以往好了，不過還是有很客觀的利潤的，只要你經營得好，味道保證，熟客多就不用擔心。
關于燒臘店設計圖片和高檔燒臘店裝修效果圖的介紹到此就結束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎 ？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏關注本站。
。推薦閱讀：
Copyright @ 萬興通達尚品質造 京ICP備20023423號-1