優(yōu)秀設(shè)計(jì)師
本篇文章給大家談?wù)劤鋈拘枰獪?zhǔn)備什么東西，以及出去燒烤需要準(zhǔn)備些什么對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
需要準(zhǔn)備：
燒烤器材：燒烤架、碳、材、刷子、刀、叉、夾子、盤(pán)子、清潔器材等等
燒烤材料：蔬菜、水果、生肉等等吃的都可以
燒烤佐料：醬油、辣椒、花椒、鹽巴，味精
1、燒烤的解釋?zhuān)簾究赡苁侨祟?lèi)最原始的烹調(diào)方式。是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個(gè)比較接近熱源的位置來(lái)加熱食物。如今燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。燒烤是在火上將食物（多為肉類(lèi)）烹調(diào)至可食用，因此中國(guó)亦有稱(chēng)此為烤肉。燒烤本身也成為一種多人聚會(huì)休閑娛樂(lè)方式或者是生意。
2、燒烤的基本原則：燒烤：分為明火烤和暗火烤兩種。燒烤類(lèi)食品的特點(diǎn)是一般在溫度100度以上的高溫加熱，烤制的食品要有特有的焦糊香味。燒烤食品的種類(lèi)分為直接火烤和間接火烤。直接火烤種類(lèi)很多，有五六種。
用具：烤爐、炭、燒烤叉、竹簽、一次性餐具、一次性手套、小刷子、刀
調(diào)料：食用油、燒烤汁、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉等出去燒烤需要準(zhǔn)備什么東西，按個(gè)人口味來(lái)配置了，出去燒烤需要準(zhǔn)備什么東西我們南方人還喜歡帶蜜糖，兌水以后涂抹在食物上烤，顏色鮮艷好看，而且比較香。
食物：牛肉、雞翅、排骨（最好小塊一點(diǎn)）、火腿腸、玉米、韭菜和豆腐皮
步驟：往烤爐里加炭點(diǎn)燃（一般公園會(huì)幫出去燒烤需要準(zhǔn)備什么東西你做好），戴上手套抓生食物均勻穿在燒烤叉上（不能有太多的重疊，不能一次叉太多，要叉穩(wěn)），先放在烤爐上均勻烤一下，烤到3～4成熟的時(shí)候刷油、蜜糖，然后再不停翻轉(zhuǎn)地烤，到6～7成熟的時(shí)候可以刷燒烤汁和撒上調(diào)味粉，再烤一會(huì)，具體的火候看個(gè)人的喜好了，要烤到用竹簽捅食物（尤其是雞翅和排骨）不見(jiàn)血水出來(lái)為止，一般8～9成熟為宜，此時(shí)食物皮焦肉嫩，色澤金黃，是最好了。
要領(lǐng)：爐子最好不要有火苗直接舔到食物，否則容易焦；烤的時(shí)候要不停翻轉(zhuǎn)保證受熱均勻；烤火腿腸等食物前用刀劃上一些口子保證受熱均勻；烤排骨等有肥肉的部分可以在烤的時(shí)候積壓肥肉部分，讓肥油滲入瘦肉，吃的時(shí)候既不肥又不渣；豆腐皮很容易烤焦，要十分小心。 1：燒烤架（包括支架，鐵簽，捅火鉤，最好是到戶(hù)外運(yùn)動(dòng)商店買(mǎi)專(zhuān)業(yè)的）
2：炭（最好是木炭，大炭都準(zhǔn)備，防止木炭燃燒時(shí)間短）
3：羊肉，牛肉，鹿肉，大蝦，魚(yú)（最好是鯉魚(yú)，或則海魚(yú)）或則任何你想烤著吃的東東
4：可以自備西北風(fēng)味調(diào)料：鹽，孜然面，辣椒面
南方風(fēng)味調(diào)料：甜面醬，胡椒面等，或則到超市直接買(mǎi)燒考調(diào)料。
不要在火剛點(diǎn)燃的時(shí)候就烤（煙大），等火堆的大火苗下去以后，用小火烤，才能保證內(nèi)外都考熟。多的不說(shuō)了，你烤上一次兩次的就很熟練了。 好，下面來(lái)說(shuō)說(shuō)食物吧：食品的選擇可根據(jù)各自的口味和喜好，一般來(lái)講適合燒烤的食品有肉類(lèi)魚(yú)海鮮、蔬菜瓜果和面食豆制品等幾大類(lèi)。
肉類(lèi)食品是燒烤食品的主力軍，可以選擇的有：羊肉串、羊腰串、牛肉串、雞翅、雞柳、雞真等等。需注意的是肉類(lèi)食品易變質(zhì)，一定要選擇新鮮的。建議去超市購(gòu)買(mǎi)腌制好的成包肉串，購(gòu)買(mǎi)時(shí)要檢查保質(zhì)期。若是對(duì)肉串的口味有挑剔的要求，完全可以自己制作。制作時(shí)注意最好不要選擇冷凍肉，肉塊不要切太大，也不可太碎。用鹽、味精、姜汁、洋蔥汁等調(diào)料腌制，用竹簽穿好即可備用。魚(yú)和海鮮可以選擇的有：活魚(yú)、鮮魷魚(yú)、墨魚(yú)仔、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等等，選擇時(shí)特別要注意‘鮮活'兩字。活魚(yú)要先去鱗，去內(nèi)臟，洗凈，用鹽、酒腌制。鮮魷魚(yú)和墨魚(yú)仔若直接放在火上烤會(huì)曲卷，可以用竹簽或牙簽先將其固定。若想圖省事還可像買(mǎi)肉串那樣去超市買(mǎi)加工好的蝦串、鮮貝串等半成品。
蔬菜瓜果類(lèi)可以調(diào)劑一下燒烤的種類(lèi)，讓人不會(huì)感到過(guò)于油膩。此類(lèi)食品中最受歡迎的應(yīng)是土豆和玉米，紅薯、山藥、芋頭、青菜都是不錯(cuò)的選擇。這些食品都要經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)募庸ぃ炼箲?yīng)去皮，切片；山藥選擇較細(xì)的；芋頭選擇較小的；紅薯最好是去皮切片；青菜要洗干凈；特別推薦一下大蒜，大蒜烤出來(lái)口味獨(dú)特，并且大蒜本身具有殺菌的作用，很適合野外食用。一些水果和堅(jiān)果如蘋(píng)果、香蕉、核桃也可以嘗試的烤一烤，看自己是否喜歡。須提醒的是板栗在烤的時(shí)候很容易‘爆炸'，應(yīng)特別小心，最好是先切個(gè)小口。超市里買(mǎi)的有現(xiàn)成的蔬菜串，據(jù)說(shuō)烤出的味道不錯(cuò)。
面食和豆制品可以選擇的有：饅頭片、面包片、小燒餅、熟的小包子、豆腐塊、腐竹等等，這些都是大家喜歡的食品，而且是可以填飽肚子的東西。烤過(guò)的面食還有養(yǎng)胃的作用，很適合有胃病的朋友食用。面食燒烤時(shí)大都不需要什么調(diào)料，本身的香氣就已經(jīng)很誘人了，不過(guò)饅頭片若是刷上油，灑上椒鹽，味道就更美了。豆腐塊和腐竹則不同，需要燒烤醬來(lái)出味。選擇豆腐塊可去放心豆腐店直接買(mǎi)現(xiàn)成的豆腐塊。
食物最好是在家都全部加工好，去皮切片等工作應(yīng)在出發(fā)前完成，最好不要放在野外，切片的食物不要長(zhǎng)時(shí)間放置，防止氧化變色。食品準(zhǔn)備的種類(lèi)要豐富些，不要只是肉串，要葷素搭配。食品的量要根據(jù)人數(shù)而定，不要過(guò)少，少了不過(guò)癮，也不要太多，以免浪費(fèi)。
基本調(diào)料有：孜然粉、椒鹽（可用其代替食鹽）、黑胡椒粉、辣椒粉、調(diào)和油、糖水，還可以根據(jù)個(gè)人喜好選不同口味的燒烤醬。
調(diào)料推薦小玻璃瓶的系列調(diào)料類(lèi)型，小瓶子很好攜帶，帶小孔的內(nèi)蓋又便于使用，無(wú)論是居家還是野外都是不錯(cuò)的選擇。調(diào)和油是燒烤中不可缺少的，可以使食品更容易燒熟，同時(shí)保證食物的鮮嫩。調(diào)和油最好用密封性能好的玻璃瓶裝，使用時(shí)可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。糖水在燒烤時(shí)可以出色、增加口味。但糖經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間加溫后易產(chǎn)生不利于人身體健康的物質(zhì)，且糖的熱量較高，建議少用，遲用。燒烤醬超市里見(jiàn)的不多，可以用辣醬等其他醬代替，如果不怕麻煩可以根據(jù)自己的喜好自制。
帶些面包片去烤著吃，要帶打火機(jī)，面紙，濕巾，紙杯，酸奶，玉米，直接到超市買(mǎi)些現(xiàn)成的肉串
錫箔紙，小刀 肉類(lèi)：香腸、羊肉、牛肉、雞翅，各類(lèi)魚(yú)丸、蝦丸、貢丸、墨魚(yú)丸、羊腰、羊板筋、雞脖、雞珍、羊鞭等。
魚(yú)蝦：魚(yú)(各類(lèi))、魷魚(yú)、墨魚(yú)仔、蝦、螺肉、干魚(yú)片、蟹、帶子、鮮貝。
蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、蘿卜、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山藥、大蒜。
水果：香蕉、甘蔗、菠蘿。
其他：面包、饅頭、包子、燒餅、餅干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干。 如何燒烤：適合燒烤的食品有肉類(lèi)，魚(yú)類(lèi)，魷魚(yú)及蝦、蟹、貝類(lèi)等海鮮，蔬菜瓜果和面食豆制品等幾大類(lèi)。
肉類(lèi)食品是燒烤食品的主力軍，可以選擇的有：羊肉串、羊腰串、牛肉串、雞翅、雞柳、雞真等等。需注意的是肉類(lèi)食品易變質(zhì)，一定要選擇新鮮的。建議去超市購(gòu)買(mǎi)腌制好的成包肉串，購(gòu)買(mǎi)時(shí)要檢查保質(zhì)期。若是對(duì)肉串的口味有挑剔的要求，完全可以自己制作。制作時(shí)注意最好不要選擇冷凍肉，肉塊不要切太大，也不可太碎。用鹽、味精、姜汁、洋蔥汁等調(diào)料腌制，用竹簽穿好即可備用。魚(yú)和海鮮可以選擇的有：活魚(yú)、鮮魷魚(yú)、墨魚(yú)仔、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等等，選擇時(shí)特別要注意‘鮮活’兩字。活魚(yú)要先去鱗，去內(nèi)臟，洗凈，用鹽、酒腌制。鮮魷魚(yú)和墨魚(yú)仔若直接放在火上烤會(huì)曲卷，可以用竹簽或牙簽先將其固定。若想圖省事還可像買(mǎi)肉串那樣去超市買(mǎi)加工好的蝦串、鮮貝串等半成品。
蔬菜瓜果類(lèi)可以調(diào)劑一下燒烤的種類(lèi)，讓人不會(huì)感到過(guò)于油膩。此類(lèi)食品中最受歡迎的應(yīng)是土豆和玉米，紅薯、山藥、芋頭、青菜都是不錯(cuò)的選擇。這些食品都要經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)募庸ぃ炼箲?yīng)去皮，切片；山藥選擇較細(xì)的；芋頭選擇較小的；紅薯最好是去皮切片；青菜要洗干凈；特別推薦一下大蒜，大蒜烤出來(lái)口味獨(dú)特，并且大蒜本身具有殺菌的作用，很適合野外食用。一些水果和堅(jiān)果如蘋(píng)果、香蕉、核桃也可以嘗試的烤一烤，看自己是否喜歡。須提醒的是板栗在烤的時(shí)候很容易‘爆炸’，應(yīng)特別小心，最好是先切個(gè)小口。超市里買(mǎi)的有現(xiàn)成的蔬菜串，據(jù)說(shuō)烤出的味道不錯(cuò)。
面食和豆制品可以選擇的有：饅頭片、面包片、小燒餅、熟的小包子、豆腐塊、腐竹等等，這些都是大家喜歡的食品，而且是可以填飽肚子的東西。烤過(guò)的面食還有養(yǎng)胃的作用，很適合有胃病的朋友食用。面食燒烤時(shí)大都不需要什么調(diào)料，本身的香氣就已經(jīng)很誘人了，不過(guò)饅頭片若是刷上油，灑上椒鹽，味道就更美了。豆腐塊和腐竹則不同，需要燒烤醬來(lái)出味。選擇豆腐塊可去放心豆腐店直接買(mǎi)現(xiàn)成的豆腐塊。
食物最好是在家都全部加工好，去皮切片等工作應(yīng)在出發(fā)前完成，最好不要放在野外，切片的食物不要長(zhǎng)時(shí)間放置，防止氧化變色。食品準(zhǔn)備的種類(lèi)要豐富些，不要只是肉串，要葷素搭配。食品的量要根據(jù)人數(shù)而定，不要過(guò)少，少了不過(guò)癮，也不要太多，以免浪費(fèi)。
還有羊肉、動(dòng)物內(nèi)臟、豆腐干、蔥段．．
可以燒烤的食物種類(lèi)很多，但材料的選擇也是十分講究的。
豬肉：必須烹至全熟才可食用，應(yīng)選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉。
牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而又韌性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。無(wú)論是美國(guó)牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，會(huì)破壞肉質(zhì)的鮮嫩。
羊肉：任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下，在撒些淀粉，會(huì)使肉質(zhì)更鮮嫩。
海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。新鮮的海鮮肉質(zhì)密且富有彈性，從冰箱取出的海鮮燒烤前腌制時(shí)間不宜超過(guò)30分鐘。烤魷魚(yú)卷時(shí)，在上面薄薄刷一層蛋黃，色澤會(huì)更漂亮，味道更佳。
蔬菜、水果：以根莖類(lèi)、蘑菇類(lèi)、汁少質(zhì)地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。
1.吃的出去燒烤需要準(zhǔn)備什么東西：豬肉片、年糕、豆腐泡、魚(yú)丸、雞翅、雞翅根、玉米、茄子、牛肉、火腿腸
2.喝的：礦泉水、果汁、可樂(lè)
3.調(diào)料：鹽、胡椒粉、甜辣醬、蜂蜜、油
4.用的：烤架、竹簽、碳
5.零食：瓜子、花生、果凍(東西沒(méi)烤熟時(shí)供大家解饞)
6.水果：蘋(píng)果、西瓜、葡萄(燒烤完畢休息時(shí))
這是個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，還可以根據(jù)自己喜歡帶東西。涼茶，這個(gè)最重要，因?yàn)闊咎匣鹆耍粺镜恼{(diào)料如燒烤汁、花生油、胡椒粉、蜜糖等由出去燒烤需要準(zhǔn)備什么東西你的口味喜好而定，至于肉類(lèi)或是蔬菜隨你喜歡就買(mǎi)。不過(guò)現(xiàn)在的燒烤場(chǎng)一般該有的東西都會(huì)提供，只是價(jià)錢(qián)會(huì)比自己帶貴一點(diǎn)，但可以讓你很方便，輕松來(lái)吃飽走，不用像野外燒烤那樣，提這提那的，很麻煩
材料準(zhǔn)備： 1、去超市買(mǎi)燒烤用的金屬棒，我個(gè)人認(rèn)為竹簽和那種叉子狀的金屬都不好用，竹簽會(huì)燒焦的！叉子只能利用最前端，卻占去很多燒烤的空間，所以就買(mǎi)那種一根頭的。 2、記得要自己帶油，用礦泉水瓶子裝點(diǎn)，燒烤很費(fèi)油的，特別是想烤的嫩嫩的話，雖然燒烤的地方也有油賣(mài)，但是自己家里的比較放心，又省錢(qián)！ 3、準(zhǔn)備一些一次性的碗啦、盤(pán)子啦還有筷子。 4、帶一把刷子，其實(shí)就是那種刷涂料的刷子，當(dāng)然要干凈的咯！^o^刷子用來(lái)刷油和調(diào)料。 5、現(xiàn)在超市也有買(mǎi)一次性的燒烤爐，其實(shí)就是一個(gè)鋁盒，里面裝了點(diǎn)煤餅，不過(guò)這個(gè)一般燒烤的地方都有賣(mài)，大概20-30一個(gè)吧，總要讓人家賺點(diǎn)錢(qián)的，要是東西本來(lái)就帶的蠻多，還是到那里買(mǎi)吧。不過(guò)用這樣的爐子我個(gè)人的意見(jiàn)是最好配合碳用！這點(diǎn)很關(guān)鍵哦！經(jīng)常看到我們身邊的人為了生火急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，LP和GF在一邊生氣，男人在那里急得像熱鍋上的螞蟻！呼呼，這時(shí)候我和LG就悠然自得的烤烤、吃吃，哈哈！充分體現(xiàn)了自己帶碳的好處！火力持久、均勻、溫度高！ 那碳哪里來(lái)呢？當(dāng)然現(xiàn)在超市里有一箱3KG的碳賣(mài)，但是我們是在家里附近的烤肉攤上買(mǎi)的，那里的碳質(zhì)量應(yīng)該更好些。不過(guò)這是我LG負(fù)責(zé)的，所以你可以根據(jù)具體情況酌情處理。現(xiàn)在百安居還有賣(mài)各種大小的烤爐，比較適合有車(chē)的朋友，當(dāng)然這個(gè)時(shí)候你就更需要碳啦！ 食物準(zhǔn)備： 當(dāng)然要看你自己的口味啦，比如喜歡吃肉的或者喜歡吃海鮮的，我把我經(jīng)常拿來(lái)燒烤的都介紹一下吧。 1、牛肉+青椒 記住牛肉要小塊一點(diǎn)，不然外面老了里面還是生的。青椒可以選有機(jī)的，甜甜的很好吃，或者直接選甜椒。切的大塊一點(diǎn)倒沒(méi)關(guān)系。這兩個(gè)葷素搭配起來(lái)又好吃又營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)我甚至覺(jué)得青椒更好吃！要耐心的把青椒烤得癟掉，烤前涂醬醬把調(diào)料的味道烤進(jìn)去。 2、雞翅 肉都要事先調(diào)一下味，腌一下，特別是雞翅膀，最好改一下刀，這樣既入味又容易烤熟。最好買(mǎi)新鮮的自己腌，市面上現(xiàn)成調(diào)味的表面有面粉，容易糊。 3、扇貝+大明蝦 極品啊！自從發(fā)現(xiàn)了這兩個(gè)美味，我和LG連雞翅都不帶了。大明蝦洗干凈，烤的時(shí)候連頭一起串起來(lái)，兩面紅了就可以了，吃起來(lái)有種海鮮特別的甜甜的味道，建議不要蘸調(diào)料。扇貝買(mǎi)那種凍起來(lái)一板一板的，烤得時(shí)候仔細(xì)的分開(kāi)，在里面刷上油和調(diào)料，直接放在架子上烤。烤熟后會(huì)有湯汁出來(lái)，特別鮮！拿的時(shí)候小心燙哦！別把湯汁浪費(fèi)了。 4、玉米 玉米很難烤，一是玉米要選的好，我們每次都是碰運(yùn)氣，所以時(shí)好時(shí)壞。一般選個(gè)頭中等的甜玉米，燒烤的時(shí)候記得要整個(gè)刷上油，放在火力相對(duì)弱的地方，因?yàn)橐竞芫茫钥梢苑旁谀抢锟酒渌臇|西，但是要記得隨時(shí)翻面！不然就只有一根黑棒了！:P 5、茄子 事先切成薄片，烤得時(shí)候串起來(lái)，就像青椒一樣，烤的癟掉最好吃，不過(guò)很吃油的。 6、山芋 贊啊！！生完火直接把山芋扔到碳堆里，吃到一半的時(shí)候這批山芋就好了。可以再放一批等其他都燒烤完了拿出來(lái)吃。味道比外面賣(mài)的烘山芋還好吃。最主要吃了那么多油油的咸的東西，最后來(lái)點(diǎn)糯糯的甜甜的很暖胃。 7、超市買(mǎi)的燒烤醬醬，有很多種味道，根據(jù)自己的口味選擇。我倒覺(jué)得不需要帶太多，挑一瓶適合自己口味的就可以了。曾經(jīng)遇到一個(gè)牛人，幾乎把家里的調(diào)料都帶來(lái)燒烤，什么鹽、辣椒粉、孜然粉。。。結(jié)果忙了半天連火都沒(méi)生起來(lái)，最后還是我們吃完了把碳給他們的來(lái)。可見(jiàn)能生火才是燒烤的王道！ 注意：如果你對(duì)魚(yú)感興趣的話記得要帶錫紙！不然魚(yú)會(huì)粘在烤架上！要小心的用錫紙把魚(yú)包起來(lái)，在魚(yú)的身上涂好油，肚子里涂點(diǎn)調(diào)料（多涂點(diǎn)哦！）不過(guò)我覺(jué)得魚(yú)有點(diǎn)腥氣，當(dāng)然這是個(gè)人偏好啦。我們帶的東西事先都加工好裝在一個(gè)一個(gè)小的保鮮袋里，像肉和海鮮的東西就裝在樂(lè)扣樂(lè)扣里，因?yàn)樗直容^多。生火的時(shí)候多帶點(diǎn)報(bào)紙一定有用。其他么就帶上一份好心情，選一個(gè)好天氣，一定會(huì)很愉快的啦！
1.吃的：豬肉片、年糕、豆腐泡、魚(yú)丸、雞翅、雞翅根、玉米、茄子、牛肉、火腿腸
2.喝的：礦泉水、果汁、可樂(lè)
3.調(diào)料：鹽、胡椒粉、甜辣醬、蜂蜜、油
4.用的：烤架、竹簽、碳
5.零食：瓜子、花生、果凍(東西沒(méi)烤熟時(shí)供大家解饞)
6.水果：蘋(píng)果、西瓜、葡萄(燒烤完畢休息時(shí))
這是個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，還可以根據(jù)自己喜歡帶東西。
如果一堆朋友組織著外出燒烤，可以帶好設(shè)備，食材上一般就是提前腌制好的生雞翅，五花肉串，羊肉串，還有火腿腸，素菜不用腌，一般有魚(yú)豆腐，面筋，香菇，土豆，玉米，茄子，韭菜，青椒這些，還可以準(zhǔn)備點(diǎn)生菜，五花肉烤過(guò)太油可以抱著吃，記得帶油和燒烤醬。
野外燒烤要看你是到景點(diǎn)還是純野外，景點(diǎn)就方便多了，燒烤設(shè)備和燒烤用的炭他們都有，只要自己帶些燒烤的食物就可以了，比如帶些雞翅膀、火腿腸、玉米、黃瓜、西紅柿等，最好是一些容易攜帶便于燒烤的為主；如果是純野外那就要準(zhǔn)備燒烤設(shè)備、炭和燒烤的食物等，這個(gè)就比較復(fù)雜了，必須要有車(chē)的情況下才可以，燒烤設(shè)備在網(wǎng)上很容易就可以找到的。
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