優(yōu)秀設(shè)計(jì)師
本篇文章給大家談?wù)勯_餐飲店裝修，以及開餐飲店裝修到開店流程對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
在餐飲店經(jīng)營中開餐飲店裝修的(地段、定位、價格、環(huán)境、服務(wù)、廣告、營銷、財(cái)務(wù)控制)八要素中，店面環(huán)境和廣告、營銷并列其中。由此可見，餐廳的裝修與店面環(huán)境的營造在餐廳經(jīng)營中的重要地位。而筆者認(rèn)為，一個餐飲店的裝修如果符合其經(jīng)營定位、能突出其文化特色、讓消費(fèi)者賞心悅目、欣賞認(rèn)可的話，那么裝修無疑稱得上是最有效的廣告、最省錢的營銷手段了。
一個餐飲店，巧的裝修可以讓生意火爆，顧客盈門，而一次蹩腳的裝修可能會讓開餐飲店裝修你就此門庭冷落、無人問津。正因如此，現(xiàn)在市場上一些餐廳老板對裝修可謂下足了功夫，往往耗費(fèi)巨資，但窮奢極侈搞裝修固不可取，開餐飲店裝修我們強(qiáng)調(diào)的是，裝修并非一味的追求奢華、高檔，而是符合餐廳經(jīng)營定位、突出餐廳經(jīng)營特色、體現(xiàn)餐飲店獨(dú)特文化的才最好。
巧的裝修可以一下子就讓消費(fèi)者看出你經(jīng)營的是粵菜還是川菜;是快餐還是正餐;是中餐還是西餐。因?yàn)檠b修風(fēng)格與品味會直接反映一個餐廳的經(jīng)營定位，比如快餐店的裝修講究的是干凈、明快、流暢，而高檔餐廳的裝修則要追求尊貴、高雅、浪漫，在燈光選擇上也是非常講究，不似快餐店那般燈火通明、夜如白晝;色彩是餐廳氣氛中可視的重要因素，不同的色彩對人的心理和行為有不同的影響，如紅、橙之類的顏色有激勵的效果，青、藍(lán)色等冷色則有鎮(zhèn)靜的作用。顏色的強(qiáng)度也有次效果，例如明亮的藍(lán)色有相同于紅色的激勵作用。所以在快餐廳空間氣氛設(shè)計(jì)過程中，大多使用紅綠相配的顏色，以提高顧客的流動。
巧的裝修還要講求人性化。比如去訂餐廳的桌椅，如果只是圖便宜或好看便買回來用，可顧客坐下來吃飯時，就是感覺不舒服。為什么?就可能會因?yàn)樽酪沃g的高度搭配不合理，趴著或者夠著吃東西，自然會覺得累，顧客若下次再來消費(fèi)時一定會產(chǎn)生某些顧慮而影響到你的生意。這只是個裝修過程中很小的一個細(xì)節(jié)，但卻能直接影響到生意的好壞。只有多站在顧客的角度思考，不斷完善才有可能讓你的店面環(huán)境更富有人情味，才能把你對顧客的尊重轉(zhuǎn)化成無聲的廣告與良好的口碑，顧客也會不由自主地再回到你為他們營造的舒適的環(huán)境中來。
同時餐飲店的裝修要能夠反映出餐廳的品味、檔次和格調(diào)，如大型的酒店一般以建筑恢弘和奢華見長;而小型的餐館則以巧、新、特取勝，特別是在現(xiàn)今，時尚、新穎、個性化的氣息已經(jīng)滲透到餐飲世界里面的方方面面，對于一個中小額度的投資者來說，在有限的資金及場地中，如何更好地表現(xiàn)需傳達(dá)給消費(fèi)者的文化內(nèi)涵，就更需要多動腦筋來凸顯對品位與格調(diào)的追求了。
裝修時，在保持整體風(fēng)格和效果的基礎(chǔ)上，還要通過一些細(xì)節(jié)來有效的傳達(dá)餐飲店的獨(dú)特文化，這樣既能節(jié)省了資金，又能充分向顧客傳達(dá)了你的經(jīng)營理念。比如桌椅的布置巧妙，餐具的別具一格，菜單的一目了然等都可以有效提升消費(fèi)者的購買欲;甚至對餐廳空間的合理分割，如屏風(fēng)、擋板的利用，另外飾物、掛件、宣傳畫、留言版的合理布置，除了能體現(xiàn)餐廳品味外，還可以達(dá)到"移步換景"的效果，增加了就餐的樂趣，讓人留連往返。
近來風(fēng)靡全國的的泡泡燙骨湯麻辣燙，開到哪里都是食客云集，除菜品豐富花樣百出之外，獨(dú)特的裝修風(fēng)格也是其成功的一個關(guān)鍵性因素。
其靚麗扎眼的門頭上舉著紅辣椒，額頭上淌著汗的泡泡卡通人尤其顯得活潑可愛，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望過去，讓人立刻就產(chǎn)生了親近感，想馬上走近看一看;黃底紅字的泡泡燙骨湯麻辣燙幾個大字顯眼醒目，讓人產(chǎn)生一定要去嘗一嘗的沖動。
步入店內(nèi)，首先映如眼簾的是1幅關(guān)于泡泡燙骨湯麻辣燙的宣傳畫，講述了骨湯麻辣燙的4種特色底湯開餐飲店裝修：紅湯系列金不換、骨湯系列不老松、清湯系列香滿街、海鮮系列譽(yù)滿天;4種個性就餐方式：火鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙、串簽麻辣燙和奇特的保健原理：能喝湯的麻辣燙!讓消費(fèi)者快速了解骨湯麻辣燙的常識，傳達(dá)出美食、時尚、浪漫、新奇、個性、健康、營養(yǎng)的消費(fèi)理念，潛心默化中起到了文化營銷的作用。
再往里走，大面積的墻體是蘋果綠顏色，會讓你煩躁等餐的心寧靜下來，細(xì)細(xì)打量，淺綠色的桌子、紅黑色的椅子、紅黃兩色的掛旗、通體透亮的燈箱畫、一目了然的價格牌、琳瑯滿目的產(chǎn)品展示冰箱……墨綠色的碗里裝的是麻辣燙、白色或黑色的砂鍋里也盛的是麻辣燙、泡泡格里更插滿了一串串麻辣燙，最吸引人的還是湯翻料滾的火鍋麻辣燙，食客們圍坐一團(tuán)，邊吃邊聊，湯熱料嫩，嘴暖心酣，溫情蕩漾。
狹長的就餐廳，有一面墻上安裝了塊大鏡子，延伸了顧客的視覺空間，從鏡面里映出隨處可見的靚麗時尚美女們的倩影，抓住了不少帥哥們愛慕的眼神，也把美女們襯托得更加美麗動人。泡泡堂留言板上寫滿了心跳臉紅的熱辣話語，呵呵，如果你也愿意，當(dāng)然可以把自己的火熱情話也寫在上面哦。魅力四射的泡泡燙，的確帶來一種興旺、幸福、快樂的味道。
正如泡泡燙骨湯麻辣燙連鎖經(jīng)營總部的市場經(jīng)理所說："好的裝修，遠(yuǎn)比做一個傳統(tǒng)的廣告有效。在今天，人們已對四處泛濫的廣告日益反感與排斥……如何讓消費(fèi)者從一大堆"垃圾"廣告中牢牢記住?宣傳手段的轉(zhuǎn)變已經(jīng)勢在必行!而我認(rèn)為裝修中巧妙設(shè)計(jì)，利用文化營銷帶來的力量對消費(fèi)者進(jìn)行無聲的滲透，更能夠引發(fā)共鳴，而被廣大消費(fèi)者所牢記。所以說，巧裝修，是現(xiàn)今最省錢廣告，最有效的營銷!".
餐飲店鋪裝修不能見到別人怎么做就盲目去模仿，失去了自己的特色和風(fēng)格，一成不變的東西沒有幾個人會記得住。裝修一家餐飲店鋪就像雕琢藝術(shù)作品，需要用心去研究，沒有投入情感的工藝品是沒有靈魂的，沒有花費(fèi)心思的店鋪也是得不到顧客認(rèn)同的。下面小編就來說說餐飲店鋪裝修注意事項(xiàng)及細(xì)節(jié)：
一、餐飲店鋪裝修注意事項(xiàng)
1、設(shè)計(jì)風(fēng)格是餐飲店鋪裝修的靈魂，這要根據(jù)自身的定位來設(shè)計(jì)餐飲店鋪裝修風(fēng)格。裝修主要為了更好的經(jīng)營店鋪，那么出發(fā)點(diǎn)則是消費(fèi)者。可先采取問卷調(diào)查或街邊走訪，調(diào)查店鋪附近消費(fèi)者對餐飲的需求及他們對裝修風(fēng)格的偏好。
2、對于高端餐飲店鋪裝修而言，較大的廳堂空間不可取，其側(cè)重點(diǎn)在包間的數(shù)量及質(zhì)量。對于大多數(shù)到高端高級餐飲店鋪裝修就餐的人而言，他們對氛圍和隱私格外注重，包間的設(shè)計(jì)也就更要精致雅觀。對于普通餐飲店鋪裝修而言，層次感要強(qiáng)，利用空間打造出獨(dú)特的格調(diào)感，劃分不同區(qū)域，要“亂”但要錯落有致。對不同規(guī)模大小的餐飲店鋪裝修，其裝修的側(cè)重點(diǎn)也是不一樣的。
3、餐飲店鋪裝修不僅要考慮它呈現(xiàn)的視覺效果，更要考慮它的實(shí)用性，要兼具外觀和內(nèi)涵。可選擇一些與主格調(diào)一致的沙發(fā)等進(jìn)行簡單的配置，營造一種溫馨舒適感。還有需要注意的是色彩的搭配，桌椅、餐具、墻壁、櫥柜等之間的反差色不可太強(qiáng)。
二、餐飲店鋪裝修細(xì)節(jié)
1、餐飲店鋪裝修應(yīng)圍繞經(jīng)營的需要而展開，對目標(biāo)市場的容量及餐飲需求的趨勢進(jìn)行分析，找到切入點(diǎn)來決定餐飲店的整體規(guī)劃和風(fēng)格，以及店面裝修的投入和產(chǎn)出等相關(guān)問題。
2、掌握消費(fèi)者心理很重要，許多到餐廳消費(fèi)的顧客都希望有一個良好的就餐氛圍，不喜歡有許多人聚在一起，使就餐的氣氛受到干擾。
3、重視流線設(shè)計(jì)。條件允許的話散席與包間分設(shè)入口，設(shè)計(jì)中要盡可能考慮這一因素。同時服務(wù)流線避免與顧客通道交叉。
一、招牌
餐飲加盟店裝修招牌設(shè)計(jì)要做到大小適宜，因?yàn)檎信七^大過小都會影響到店鋪外觀整體的協(xié)調(diào)性和布局。招牌設(shè)計(jì)的時候除了要注意大小外同時還要注意店鋪名字的字體，招牌的設(shè)計(jì)是這個店面整體的畫龍點(diǎn)睛之筆。
二、檔次
餐飲加盟店裝修要與自身檔次相一致，更是適應(yīng)于其店鋪發(fā)展的重要的特點(diǎn)所在。不同檔次與等級的快餐店應(yīng)在外觀設(shè)計(jì)上明確體現(xiàn)出來，這樣可以使顧客通過直觀感覺獲得正確信息。餐廳建筑物的外觀與快餐店的檔次一致，顧客對快餐店的菜肴產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量能夠形成正確的期望值。
三、門面
餐飲加盟店裝修要與原始建筑保持協(xié)調(diào)統(tǒng)一，現(xiàn)在的餐飲店一般都是臨街商鋪和店中店為了保證我們餐飲店具有良好的視覺效果，對于特色餐飲加盟店而言裝修對特色的彰顯固然重要但是不能給顧客一種不倫不類的感覺，面對喧囂的都市特色餐飲店外觀門頭設(shè)計(jì)要簡潔、特色突出、造型美觀富有文化氣息。餐飲加盟店裝修可以增強(qiáng)門面動感，使店外觀富于變化。例如在臨街門面形成凹進(jìn)、空等變化，使商業(yè)街連續(xù)性空間產(chǎn)生中止或轉(zhuǎn)折，并形成活躍的可讓行人駐足觀望的中介空間，它能誘導(dǎo)行人的停滯行為及注意力，有效地招攬顧客。
四、確定恰當(dāng)?shù)囊?guī)模和比例
掌握消費(fèi)者心理很重要，許多到高級餐廳消費(fèi)的客人都希望有一個良好的就餐氛圍，不喜歡有許多人聚在一起，使就餐的氣氛受到干擾。盡可能減少散席及包間區(qū)域地面高低的變化：因?yàn)椴坏珪档涂臻g的利用率，還會導(dǎo)致客有摔跤事故的發(fā)生，選用不同的材質(zhì)也可區(qū)分不同的空間。
五、注重保護(hù)客人的隱私
目前的方式是通過各種形式的玻璃、鏤花屏風(fēng)將空間進(jìn)行組合。這樣不僅可能增加裝飾面，而且又能很好地劃分區(qū)域，給客從留有相對私秘的空間。
俗話說的好，民以食為天，所以餐飲行業(yè)永遠(yuǎn)都不會過時，過時的只是裝修而已。當(dāng)然現(xiàn)在很多餐飲加盟店的裝修風(fēng)格都比較統(tǒng)一，這也是加盟店其中的特色之一，不過要餐飲加盟店在裝修時也可以適當(dāng)?shù)眉右恍┳约旱南敕ǎ@樣可以使店鋪更具特色，更加容易吸引顧客！
在餐飲裝修設(shè)計(jì)中，設(shè)計(jì)的好壞直接影響著整體家裝感覺，自然在設(shè)計(jì)上需要注意，餐飲裝修設(shè)計(jì)中需要注意的問題有以下幾個。 第一：色彩搭配的統(tǒng)一性，切勿使用大面積亮色。在空間設(shè)計(jì)上，一定要講究色彩的和諧性，切勿使用大面積的亮色，很容易讓空間產(chǎn)生雜亂感。
第二：空間規(guī)劃的協(xié)調(diào)性，營造舒適視覺。在裝修設(shè)計(jì)上往往會對空間進(jìn)行有效的規(guī)劃，營造一種舒適的視覺感。因此在設(shè)計(jì)過程中，需要讓空間留有一些空白，也就是沒有任何阻隔物的地帶，讓各個空間形成一個相通的紐帶，這樣視線感會很不錯。
第三：裝飾相互呼應(yīng)，平衡美感;墻面和地板的裝飾，可以選擇材質(zhì)或配色接近，卻有所不同的材料，起到一種相互平衡的美感。
第四：采光隔音的處理，彌補(bǔ)采光不足，形成動靜區(qū)域。一個空間只有擁有良好的采光和隔音，才能算得上宜居空間，在設(shè)計(jì)上，需要彌補(bǔ)采光不足的區(qū)域，例如使用玻璃磚來改善空間的采光，少使用隔斷來劃分空間。
第五：用材講究環(huán)保。還需要注重裝修材料的環(huán)保問題，只有使用合格的裝修材料，且環(huán)保系數(shù)高，在日后才能放心居住。
我認(rèn)為裝修餐廳應(yīng)該根據(jù)自己的喜好來進(jìn)行；選擇比較靠譜的工人，選擇專業(yè)的裝修團(tuán)隊(duì)，選擇比較環(huán)保的材料，選擇經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的材料，選擇自己喜歡的材料，可以詢問自己的親朋好友。
首先就是可以適當(dāng)?shù)陌惭b一些抽風(fēng)機(jī)，然后也可以多設(shè)置一些窗戶，還有就是要鋪設(shè)一些防滑的地方，而且一定要將廚房和用餐的區(qū)域分開，而且在裝飾的時候一定要選擇一些高質(zhì)量的材料。
店面整體裝修要大方且便于打掃。針對這一目標(biāo)，可以：
1、采用防滑地板磚拼貼地面；
2、使用紙面防火石膏板吊頂；
3、邊緣部分二級吊頂即可，或可暗藏溫反射光源；
4、大廳照明以吸頂燈為主，可以搭配一些吊燈。
開餐飲店裝修的介紹就聊到這里吧，感謝你花時間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于開餐飲店裝修到開店流程、開餐飲店裝修的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。
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