優(yōu)秀設(shè)計(jì)師
本篇文章給大家談?wù)効救獾暧治?，以及烤肉店的機(jī)會(huì)分析對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
開家燒烤店其實(shí)還是很賺錢的。據(jù)調(diào)查，燒烤行業(yè)近幾年成長(zhǎng)飛速，逐漸成為餐飲市場(chǎng)的寵兒，加上越來越喜歡休閑時(shí)候吃燒烤，因此燒烤用度增加，從而發(fā)動(dòng)了燒烤行業(yè)的商機(jī)，備受創(chuàng)業(yè)者存眷。算一下利潤(rùn)，還是很可觀的，每天營(yíng)業(yè)額為1417.5時(shí)保本。工作日每天約賣3000元，利潤(rùn)為433元。周末好時(shí)能達(dá)到5500元，利潤(rùn)1633元，平均月利潤(rùn)為2萬，大概一年到一年半就能回本。
1、蔬菜類：最達(dá)800%
2、肉類：平均利潤(rùn)為40%
而肉類產(chǎn)品中，雞肉類相對(duì)較賺錢，以烤雞頭為例，零售3元/串，每串上有3個(gè)雞頭，而實(shí)際成本每串僅1.5元。雞架零售價(jià)為6元/個(gè)，但成本為3元/個(gè)。總體利潤(rùn)為50%?？傮w肉類利潤(rùn)應(yīng)該在40%。
3、海鮮類：，損耗大
4、副食類：利潤(rùn)至少達(dá)200%
5、酒水：利潤(rùn)達(dá)184%-370%
6、平均利潤(rùn)：利潤(rùn)可達(dá)40%-50%
怎樣能讓一家燒烤店長(zhǎng)久開下去甚至是做大做強(qiáng)：
1、合理選址：找個(gè)好的位置是開店的關(guān)鍵，很多時(shí)候，位置直接決定了店鋪的收益，關(guān)乎店鋪的未來，店鋪能否堅(jiān)持下去位置也是一個(gè)很大的因素。雖然現(xiàn)在可以通過線上平臺(tái)出售燒烤，但顧客在不在配送范圍內(nèi)也是一個(gè)很重要的點(diǎn)。單單只靠線上外賣平臺(tái)的話，顧客區(qū)域局限性太大，可見選址的重要性。因此，開店之前一定要做好市場(chǎng)調(diào)查，做好選址。
2、精準(zhǔn)定位，性價(jià)比高：很多品牌，前期都在大量進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查和尋找精準(zhǔn)人群，好的品牌應(yīng)該讓人在準(zhǔn)備出發(fā)前頭一個(gè)想到，做好人群定位，比如人群的年齡、職業(yè)、消費(fèi)能力等。為了提高品牌的個(gè)性，還要專門制定印有品牌logo的馬克杯、抱枕等，從形象上將逼格提高。
3、打造品牌：在餐飲行業(yè)，沒有什么比口碑更重要。打造屬于自己的品牌，有自己的供應(yīng)鏈，產(chǎn)品有特色。實(shí)打?qū)嵉馁|(zhì)量，比花里胡哨的包裝和設(shè)計(jì)更重要。
4、有效宣傳：燒烤店開業(yè)后，可以通過派發(fā)宣傳單，現(xiàn)場(chǎng)做活動(dòng)等吸引顧客。開店不宣傳是不會(huì)有人知道的?，F(xiàn)在已經(jīng)不是酒香不怕巷子深的年代，做好宣傳才能讓消費(fèi)者熟知。但是，做宣傳要找對(duì)消費(fèi)群體進(jìn)行宣傳。
5、精煉菜品：很多店鋪的經(jīng)營(yíng)模式就是多種類的菜品，但是沒有能給顧客留下深刻的印象。菜品太多卻沒有重點(diǎn)，或者沒有跟別人不同的特色，導(dǎo)致什么都賣，倉(cāng)庫(kù)里邊卻什么菜都剩大把；菜品太多也會(huì)導(dǎo)致烤串師傅容易亂，上菜時(shí)間也會(huì)更慢。
6、對(duì)老顧客打折，招回頭客：對(duì)老顧客來說，消費(fèi)了那么多都沒打過折，會(huì)引起老顧客的不滿，而如果采用會(huì)員制，針對(duì)會(huì)員做一些折扣是完全可行的，會(huì)無形之中提高顧客的忠誠(chéng)度，也會(huì)吸引新客成為會(huì)員。所以店鋪的優(yōu)惠打折活動(dòng)可以多向老顧客傾斜。做一些老顧客的回饋、餐飲會(huì)員活動(dòng)，讓老顧客們感到被特殊對(duì)待，從而提高他們的忠誠(chéng)度。通過會(huì)員儲(chǔ)值活動(dòng)，吸引一批餐廳的顧客會(huì)員，另外我們要對(duì)餐廳的老顧客忠實(shí)，建立顧客資料檔案，適時(shí)的給老顧客一定的優(yōu)惠，比如偶爾可以送一把烤鴨腸，會(huì)員生日優(yōu)惠等活動(dòng)增強(qiáng)老顧客的黏性。
開一個(gè)燒烤店有可能賺錢，有可能虧錢，關(guān)鍵看有多少客人來消費(fèi)，每個(gè)人消費(fèi)水平高不高。
如果燒烤利潤(rùn)率是50%，那一年賺幾十萬，算30萬吧，那平均每天要賺900元，每天營(yíng)業(yè)額要1800元以上。
每天營(yíng)業(yè)額1800以上，那每天要做多少工作量，買菜，做半成品菜，燒烤菜，服務(wù)客人。
根據(jù)市場(chǎng)上的燒烤店的數(shù)據(jù)，一般的燒烤店的一天的收入大概在1600左右，如果去除包括制作的成本，原料的成本、水電等雜費(fèi)、員工的工資和福利、地租等等費(fèi)用，一天的純利潤(rùn)大概在1300左右，這么算下來，一年的利潤(rùn)就會(huì)是50萬元左右了
所以說，開一個(gè)燒烤店是一個(gè)很好的賺錢的機(jī)會(huì)，但是，很多人都會(huì)不滿足這樣的收入，他們需要更高的利潤(rùn)來滿足他們用于投資其他的行業(yè)，但怎樣才能賺取更多的利潤(rùn)呢？這就需要很多的因素了。
一、租金
租金是收入彌補(bǔ)的一個(gè)很大的成本，如果租金能夠較低的話，純利潤(rùn)當(dāng)然也會(huì)高，對(duì)于投資人來說，選擇是很好的選擇，縣城的店鋪?zhàn)饨鹨话愣急瘸抢锏牡停肆髁繀s不少，這是一個(gè)很好的優(yōu)勢(shì)。經(jīng)營(yíng)得當(dāng)?shù)脑?，一個(gè)月除了成本，掙個(gè)萬把塊不成問題。與此同時(shí)，縣城的人工費(fèi)用也相對(duì)于城市的人工費(fèi)用便宜，利潤(rùn)卻與城里的相差不大，是一個(gè)賺錢的很好的選擇。
二、如何吸引消費(fèi)者
消費(fèi)者的多少直接決定收入的多少。為了吸引更多顧客，我們還要掌握一些經(jīng)營(yíng)技巧。
1.提供高質(zhì)量的產(chǎn)品?，F(xiàn)在的消費(fèi)者都會(huì)追求食物的安全和健康，所以，燒烤的選材當(dāng)然非常重要，好的質(zhì)量才能保證食物的安全，這樣才能給消費(fèi)者提供更安全的食物。好的質(zhì)量加上特有的燒烤技術(shù)，定會(huì)吸引更多的消費(fèi)者。
2.注意保持店內(nèi)的衛(wèi)生。衛(wèi)生是吸引消費(fèi)者的一個(gè)非常重要的因素，有一些人對(duì)燒烤店的印象不好，因?yàn)闊熝瑔栴}，會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者直接拉入黑名單。開燒烤店一要重視這個(gè)問題，選用無煙碳，用好的通風(fēng)排氣設(shè)備，為消費(fèi)者提供一個(gè)很好的用餐環(huán)境。
3.要有好的服務(wù)態(tài)度。好的服務(wù)態(tài)度往往能夠是消費(fèi)者擁有一個(gè)很好的用餐心情，也更容易贏得回頭客。
所以說，開一個(gè)燒烤店一年的收入就是幾十萬元，如果想要賺取更多的利潤(rùn)，就需要在以上的幾個(gè)方面來完善自己的經(jīng)營(yíng)理念，順從市場(chǎng)的原則，滿足消費(fèi)者的用餐習(xí)慣，依此來賺取更多的利潤(rùn)。
在一個(gè)三線城市的大型社區(qū)周圍，開一個(gè)30平米的燒烤店每天可賺1490元。下面，就和大家進(jìn)行一個(gè)詳細(xì)分析。
燒烤行業(yè)的市場(chǎng)需求量很大，所以吸引了不少的投資者進(jìn)入燒烤行業(yè)，它的投資成本不高，利潤(rùn)可觀，這也成為很多創(chuàng)業(yè)者的首選。據(jù)有關(guān)燒烤銷售利潤(rùn)數(shù)據(jù)的調(diào)查報(bào)告，燒烤行業(yè)中一般是蔬菜類比肉類的利潤(rùn)更高，雖然在實(shí)際銷售的時(shí)，肉類的價(jià)錢賣得更貴，但是蔬菜類擁有高達(dá)70-80%的利潤(rùn)，而肉類只有50%，不管怎樣，總的來說燒烤是一個(gè)賺錢的項(xiàng)目。
下面就以在一個(gè)三線城市的大型社區(qū)周圍，開一個(gè)30平米的燒烤店為例來具體的分析，賣燒烤一天能賺多少錢。
固定費(fèi)用
1，門面費(fèi)用：3000元一月，一天100元。
2，簡(jiǎn)單裝修裝飾費(fèi)用：10萬元，假如這次裝修保持在5年后換裝修，均攤一年成本就是2萬，一天大約是就是55元。
3，燒烤店的座椅，用具等等費(fèi)用：4萬元，假如這些東西在2年后更換，一天成大約是55元。
4，人員費(fèi)用：30平米的燒烤店，一般需要3個(gè)員工，工資3000元一月，一天成本大約是300元。
5，每天的燒烤食材，調(diào)料等費(fèi)用：30平米的店一天大概需要2000元的費(fèi)用。
6，水電以及其他的費(fèi)用：一天大概1000元。
一天的總費(fèi)用就是：3510元。
每天的營(yíng)業(yè)額
假如這個(gè)大型社區(qū)有1萬人，有1%的人來燒烤店消費(fèi)，每人平均消費(fèi)50元，一天營(yíng)業(yè)額就是：1萬*1%*50=5000元
賣燒烤一天能賺多少錢：營(yíng)業(yè)額-固定費(fèi)用=5000元-3510元=1490元
很多投資都比較關(guān)注賣燒烤一天能賺多少錢，可以說開一家燒烤店那是相當(dāng)賺錢的。本來我們很多人都喜歡吃燒烤，它對(duì)消費(fèi)者的吸引力那是不容小覷的，特別是對(duì)于年輕的消費(fèi)者，那有著不可抵抗的吸引力。燒烤店的利潤(rùn)還取決于賣燒烤的位置。如果選址非常占優(yōu)勢(shì)，口味很棒，人流量很大，那么店面的生意肯定好，賣燒烤一天也能輕松賺幾千。
利潤(rùn)高啊，比如大家都知道的就蔬菜和土豆，買幾毛錢一斤，賣的時(shí)候兩塊錢一串，還有在進(jìn)貨的肉類進(jìn)價(jià)才一兩塊賣的時(shí)候都是五塊七塊八塊，就光這樣利潤(rùn)都很高了。
燒烤的成本與利潤(rùn)分析
來源:中國(guó)店網(wǎng)|時(shí)間:2012-06-05
蔬菜類：最高利潤(rùn)達(dá)800%
烤韭菜、烤蘑菇、烤蕓豆……張女士說，青菜實(shí)際上利潤(rùn)最大。以烤韭菜為主，現(xiàn)在零售市場(chǎng)上是2元/斤，1斤韭菜能裝2盤，食材成本1元/盤，加上炭火、燒烤料等，約1.5元/盤。每盤烤后零售價(jià)為8元，利潤(rùn)為533%。這并不算什么，如果在早市購(gòu)買，有1元/斤的韭菜，這樣一盤成本就能降低到1元/盤，利潤(rùn)就高達(dá)800%。
再說蘑菇和蕓豆，這兩樣在燒烤季中價(jià)格比較高。架豆王4.5元/斤，25~30根，基本上2斤可以裝3盤，成本3元/盤，零售價(jià)8元/盤，除去炭火等費(fèi)用，利潤(rùn)達(dá)229%。蘑菇4元/斤，2斤裝3盤，零售價(jià)8元/盤。除去炭火等費(fèi)用，利潤(rùn)300%。
肉類：平均利潤(rùn)為40%
肉類可以說是燒烤中最主要的菜品。不過，張女士說這里面最不賺錢的其實(shí)就是牛羊肉產(chǎn)品。以賣得最多的牛肉串來說，現(xiàn)在每天價(jià)格都有上漲的趨勢(shì)，每斤牛肉對(duì)飯店售價(jià)已達(dá)20元/斤，牛油10元/斤。每3斤牛肉加2斤牛油能穿出170支肉串，平均0.47元/支。加上腌肉料、炭火、烤肉料、竹簽等費(fèi)用，約0.6元/支。這還算是利潤(rùn)比較大的，如果是筋皮、板筋，成本要達(dá)到0.8~0.9元/支，只能以量取勝。綜合起來，牛羊肉的平均利潤(rùn)為30%左右。
而肉類產(chǎn)品中，雞肉類相對(duì)較賺錢，以烤雞頭為例，零售3元/串，每串上有3個(gè)雞頭，而實(shí)際成本每串僅1.5元。雞架零售價(jià)為6元/個(gè)，但成本為3元/個(gè)?？傮w利潤(rùn)為50%?？傮w肉類利潤(rùn)應(yīng)該在40%。
海鮮類：利潤(rùn)高，損耗大
“海鮮利潤(rùn)其實(shí)也挺大?！睆埮空f現(xiàn)在黃蜆子13-15元/斤，2斤能做3盤，每斤食材成本8.7-10元。烹飪方法為水煮、烤制和辣炒，辣炒加的輔料最多，但總成本也就12元/盤左右，零售價(jià)28元/盤，利潤(rùn)輕松達(dá)到233%。
不過，張女士說海鮮看起來確實(shí)賺錢，但損耗太大，所以只能算保本，弄不好還要賠錢。以她昨天進(jìn)的黃蜆子為例，因?yàn)橐归g天氣冷，就餐客人少，進(jìn)的3斤45元的黃蜆子，只賣出去一盤，剩下全都死了，不但沒賺錢還虧損17元。
“海鮮類燒烤確實(shí)不好做。但是，這是一大品種，少不得的?！?/p>
副食類：利潤(rùn)至少達(dá)200%
在串店的廚房里，記者看見一箱火腿腸。張女士告訴記者，這一箱火腿腸總共60根，進(jìn)貨價(jià)77元，平均1.28元/根。而菜譜上零售價(jià)為3元/根，烤后利潤(rùn)可達(dá)234%。
“這是漲價(jià)了，過去一根平均0.76元，利潤(rùn)300%?！睆埮空f現(xiàn)在比2010年時(shí)火腿腸漲了將近一倍。
一袋魚丸37元，能穿88串，成本0.42元，加上炭火等費(fèi)用，每串0.5元，零售價(jià)1元，利潤(rùn)200%?？攫z頭，1元4個(gè)，每個(gè)穿1串，但饅頭費(fèi)油，成本得達(dá)到0.5元/串，利潤(rùn)也是200%。
酒水：利潤(rùn)達(dá)184%-370%
提到酒水，張女士說飯店其實(shí)全指它當(dāng)家，因?yàn)樗南M(fèi)量最大，每名客人喝3-6瓶都很正常。以最不起眼的礦泉水來說，24瓶一箱的進(jìn)價(jià)13元，每瓶0.54元，一般賣2元/瓶，當(dāng)然也有1元的，但數(shù)量少，利潤(rùn)分別是370%、184%。再說飲料，某品牌的果汁32元15瓶，約2.13元/瓶，售價(jià)4元，利潤(rùn)188%。
最后說啤酒，零售價(jià)6元/瓶的啤酒，3.25元/瓶，利潤(rùn)184%。零售價(jià)4元/瓶的，1.875元/瓶，利潤(rùn)213%。扎啤最便宜的110元/桶，普通的160元/桶，能接50-60杯，約2.2-2.7元/杯，零售價(jià)5元/杯，利潤(rùn)185-272%。
平均利潤(rùn)：利潤(rùn)可達(dá)40%-50%
張女士說燒烤單項(xiàng)利潤(rùn)都很大，不過每桌客人不可能只消費(fèi)利潤(rùn)高的種類，加上大排檔和室內(nèi)上檔次餐廳不同的是抹零多，利潤(rùn)327元只收300元屬正常情況，所以平均利潤(rùn)率為40-50%。
“現(xiàn)在不是最忙的季節(jié)，6月中下旬到9月上旬為旺季賺得更多，尤其是地點(diǎn)繁華的大排檔一條街?！睆埮空f。
算賬：
利潤(rùn)公式=日營(yíng)業(yè)額×綜合利潤(rùn)率-固定成本
每天營(yíng)業(yè)額為1417.5時(shí)保本。工作日每天約賣3000元，利潤(rùn)為433元。周末好時(shí)能達(dá)到5500元，利潤(rùn)1633元，平均月利潤(rùn)為2萬。
韓式烤肉拌飯的利潤(rùn)可以能達(dá)到50%~60%烤肉店盈利分析，除了正常的堂食之外，你可以接觸外賣去發(fā)展自己的業(yè)務(wù)方向。在堂食的飯量當(dāng)中，兩份堂食就可以做三份外賣，前期利用外賣平臺(tái)對(duì)你店鋪周邊的辦公樓進(jìn)行一個(gè)熟悉，后期可以自己去跑辦公樓。在社會(huì)上或者校園當(dāng)中找一個(gè)大學(xué)生，讓烤肉店盈利分析他專職去做外賣配送工作。按照每個(gè)小時(shí)多少錢給他結(jié)算工資。燒烤店利潤(rùn)怎么樣
燒烤的成本與利潤(rùn)分析來源:中國(guó)店網(wǎng)|時(shí)間:2012-06-05蔬菜類：最高利潤(rùn)達(dá)800%烤韭菜、烤蘑菇、烤蕓豆……張女士說，青菜實(shí)際上利潤(rùn)最大。以烤韭菜為主，現(xiàn)在零售市場(chǎng)上是2元/斤，1斤韭菜能裝2盤，食材成本1元/盤，加上炭火、燒烤料等，約1.5元/盤。每盤烤后零售價(jià)為8元，利潤(rùn)為533%。這并不算什么，如果在早市購(gòu)買，有1元/斤的韭菜，這樣一盤成本就能降低到1元/盤，利潤(rùn)就高達(dá)800%。再說蘑菇和蕓豆，這兩樣在燒烤季中價(jià)格比較高。架豆王4.5元/斤，25~30根，基本上2斤可以裝3盤，成本3元/盤，零售價(jià)8元/盤，除去炭火等費(fèi)用，利潤(rùn)達(dá)229%。蘑菇4元/斤，2斤裝3盤，零售價(jià)8元/盤。除去炭火等費(fèi)用，利潤(rùn)300%。肉類：平均利潤(rùn)為40%肉類可以說是燒烤中最主要的菜品。不過，張女士說這里面最不賺錢的其實(shí)就是牛羊肉產(chǎn)品。以賣得最多的牛肉串來說，現(xiàn)在每天價(jià)格都有上漲的趨勢(shì)，每斤牛肉對(duì)飯店售價(jià)已達(dá)20元/斤，牛油10元/斤。每3斤牛肉加2斤牛油能穿出170支肉串，平均0.47元/支。加上腌肉料、炭火、烤肉料、竹簽等費(fèi)用，約0.6元/支。這還算是利潤(rùn)比較大的，如果是筋皮、板筋，成本要達(dá)到0.8~0.9元/支，只能以量取勝。綜合起來，牛羊肉的平均利潤(rùn)為30%左右。而肉類產(chǎn)品中，雞肉類相對(duì)較賺錢，以烤雞頭為例，零售3元/串，每串上有3個(gè)雞頭，而實(shí)際成本每串僅1.5元。雞架零售價(jià)為6元/個(gè)，但成本為3元/個(gè)?？傮w利潤(rùn)為50%。總體肉類利潤(rùn)應(yīng)該在40%。海鮮類：利潤(rùn)高，損耗大“海鮮利潤(rùn)其實(shí)也挺大?！睆埮空f現(xiàn)在黃蜆子13-15元/斤，2斤能做3盤，每斤食材成本8.7-10元。烹飪方法為水煮、烤制和辣炒，辣炒加的輔料最多，但總成本也就12元/盤左右，零售價(jià)28元/盤，利潤(rùn)輕松達(dá)到233%。不過，張女士說海鮮看起來確實(shí)賺錢，但損耗太大，所以只能算保本，弄不好還要賠錢。以她昨天進(jìn)的黃蜆子為例，因?yàn)橐归g天氣冷，就餐客人少，進(jìn)的3斤45元的黃蜆子，只賣出去一盤，剩下全都死了，不但沒賺錢還虧損17元。“海鮮類燒烤確實(shí)不好做。但是，這是一大品種，少不得的?！?p>副食類：利潤(rùn)至少達(dá)200%在串店的廚房里，記者看見一箱火腿腸。張女士告訴記者，這一箱火腿腸總共60根，進(jìn)貨價(jià)77元，平均1.28元/根。而菜譜上零售價(jià)為3元/根，烤后利潤(rùn)可達(dá)234%。“這是漲價(jià)了，過去一根平均0.76元，利潤(rùn)300%。”張女士說現(xiàn)在比2010年時(shí)火腿腸漲了將近一倍。一袋魚丸37元，能穿88串，成本0.42元，加上炭火等費(fèi)用，每串0.5元，零售價(jià)1元，利潤(rùn)200%。烤饅頭，1元4個(gè)，每個(gè)穿1串，但饅頭費(fèi)油，成本得達(dá)到0.5元/串，利潤(rùn)也是200%。酒水：利潤(rùn)達(dá)184%-370%提到酒水，張女士說飯店其實(shí)全指它當(dāng)家，因?yàn)樗南M(fèi)量最大，每名客人喝3-6瓶都很正常。以最不起眼的礦泉水來說，24瓶一箱的進(jìn)價(jià)13元，每瓶0.54元，一般賣2元/瓶，當(dāng)然也有1元的，但數(shù)量少，利潤(rùn)分別是370%、184%。再說飲料，某品牌的果汁32元15瓶，約2.13元/瓶，售價(jià)4元，利潤(rùn)188%。最后說啤酒，零售價(jià)6元/瓶的啤酒，3.25元/瓶，利潤(rùn)184%。零售價(jià)4元/瓶的，1.875元/瓶，利潤(rùn)213%。扎啤最便宜的110元/桶，普通的160元/桶，能接50-60杯，約2.2-2.7元/杯，零售價(jià)5元/杯，利潤(rùn)185-272%。平均利潤(rùn)：利潤(rùn)可達(dá)40%-50%張女士說燒烤單項(xiàng)利潤(rùn)都很大，不過每桌客人不可能只消費(fèi)利潤(rùn)高的種類，加上大排檔和室內(nèi)上檔次餐廳不同的是抹零多，利潤(rùn)327元只收300元屬正常情況，所以平均利潤(rùn)率為40-50%。“現(xiàn)在不是最忙的季節(jié)，6月中下旬到9月上旬為旺季賺得更多，尤其是地點(diǎn)繁華的大排檔一條街?！睆埮空f。算賬：利潤(rùn)公式=日營(yíng)業(yè)額×綜合利潤(rùn)率-固定成本每天營(yíng)業(yè)額為1417.5時(shí)保本。工作日每天約賣3000元，利潤(rùn)為433元。周末好時(shí)能達(dá)到5500元，利潤(rùn)1633元，平均月利潤(rùn)為2萬。
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